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Agricultural Hemp Foods Improve Quality of Life

Restaurants Serving Agricultural Hemp Foods Improve Quality of Life
The oldest known food catering establishments dated as far back as the Song Dynasty (960-1279) whose paper money economy and healthy middle class allowed them to cater to the residents who lived there as well as travelers. All other examples of eating establishments came in the form of Inns and catered to the weary traveler. Though located in busy areas, the local residents were not patrons of these establishments.
The word Restaurant comes from the French Word Restaurur meaning “a food which restores”. The first restaurants emerging in Europe, specifically France, Spain and England in the 16th and 17th centuries served food family style or as buffets bringing people together to share a common meal. Waiters did not begin carrying around platters of food as a part of service until the beginning of the 18th century around the same time patrons began choosing items from a menu.
Throughout history, restaurants and eating establishments have provided nourishing social experiences locally and abroad. Community meetings are held in these spaces as well as personal and business engagements, making restaurants the backdrop for memorable human interactions. At this point there are so many restaurants in so many places many no longer eat at home preferring the convenience of a well cooked meal without having to deal with the business of making it. Serving a meal for people is an art that spans time and centuries, but today’s market is competitive and saturated.
It must be difficult to own and operate a restaurant. Politics, society and misinterpretations of what is real and healthy shape the decision businesses have to make. Tough times means cutting costs wherever possible and restaurants often times are forced to compromise quality products used in the foods served just to keep the lights on. To make matters more gloomy, today’s degrading economy brings health articles advising people not to eat out to avoid health issues and reports of families cutting their entertainment budgets to make ends meet.
What can a restaurant do to stand out in a sea of dining choices? Old marketing models sell atmosphere and service, friendly staff and discounts for large quantities of food. These models do not fit in a World where people care about what they eat. The staff can be as nice as they want, but ultimately, if the food lacks nutrition, there is no value in what’s being offered to the community.
Agricultural Hemp provides a solution. Hemp Seeds and Oils provide all of the amino acids, Omega 3 and 6’s and numerous other necessary nutrients the body needs to function properly. One is able to get the complete recommended daily supply in less than 3 Tablespoons of seed, oil or protein powder. On a molecular level, the proteins supplied by hemp rid the body of bad cells and replace them with new functioning cells daily. All of that and it’s organic, glutton free and hyper-allergenic.
Hemp Flour, Hemp Oil, Hemp Protein Powder and Hemp Seeds are easy to use as substitutions in recipes already served on the menu or inspire something new! Restaurants are able to boast the healthiest food in the market and the community benefits all the way down to the cellular level. It’s easy to produce effective, truthful marketing copy when the food served improves the quality of life in such a personal way. Mission statements should reflect the restaurants desire to serve food allowing them to live up to the standards the French name implies when defined as “a food which restores”.
Consumers have been known to choose healthier products and services over destructive ones. They have proven the value of focusing on buyers needs and many businesses have endured the downturn of the economy because of their commitments to the good of the communities they serve. This is the year to try something new and Agricultural Hemp Foods are a perfect way to show appreciation for your customers and communities as a whole. What could be more sustainable than that?
Get Hemp!! It is not only renewable it is Healthy for you!

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Le chanvre, la petite graine qui monte en cuisine

 

Encore assez peu connues, ces petites graines sont très riches en bons acides gras et en protéines. Disponibles en graines -décortiquées ou non-, sous forme d’huile ou même de farine, comment les cuisiner? Quels sont leurs bienfaits? Et les risques?

Qu’est-ce que le chanvre?

Le chanvre cultivé est une plante herbacée de l’espèce cannabis sativa. Pour produire des graines de chanvre, les agriculteurs utilisent bien sûr des variétés particulières, complètement légales: “en France et en Europe, nous devons produire du chanvre qui contient moins de 0,2% de THC [la molécule du cannabis ayant des effets psychotropes]”, explique Pascal Mortoire, directeur de la Chanvrière, une coopérative de production et de transformation du chanvre installée dans l’Aube.  

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Ainsi, on parle de “chanvre industriel” et de “chanvre agricole”, à bien différencier du “chanvre à usage récréatif”, illégal. Les graines de chanvre, ou “chènevis”, sont récoltées à partir de mi-septembre. Elles sont destinées à l’alimentation des animaux (oiseaux, bétail), mais aussi à la consommation humaine.  

Quels sont les bienfaits de la graine de chanvre?

C’est une petite graine pleine de vertus: d’une part, la graine de chanvre contient entre 21 et 24% de de protéines végétales facilement digérées et de très bonne qualité. En effet, elle a l’avantage d’apporter tous les acides aminés essentiels pour les humains. Alors que, par exemple, les céréales manquent de lysine et les légumineuses de méthionine. 

 

Ensuite, la graine de chanvre contient 33% de lipides, principalement des “bons” acides gras: “la matière grasse est composée de 10% d’acides gras insaturés, 13% d’acides gras mono-insaturés, et 77% d’acides gras polyinsaturés”, précise Pascal Mortoire. Dans cette dernière catégorie, on trouve des oméga-3 (qui sont entre autres bénéfiques pour la santé cardiovasculaire) et des oméga-6.  

Le ratio entre ces deux acides gras essentiels est très important pour le bon fonctionnement de l’organisme. Or, on consomme en général trop d’oméga-6 par rapport aux oméga-3. Justement, la graine de chanvre présente un équilibre optimal entre oméga-3 et oméga-6.  

Enfin, “le chènevis contient beaucoup de vitamine E. Mais aussi du magnésium, du fer et du zinc”, poursuit Pascal Mortoire.  

Y a-t-il des risques?

La filière chanvre est strictement réglementée et contrôlée: le chanvre commercialisé n’a donc aucun effet psychotrope. Toutefois, vérifiez bien les dates de péremption. En outre, pour préserver les qualités nutritionnelles du chanvre, il vaut mieux conserver les graines et les bouteilles d’huile dans un placard, loin de toute source de chaleur.  

Sous quelles formes le trouve-t-on en cuisine?

Le chanvre se consomme sous forme de graines. À partir de ces graines, on fabrique aussi de l’huile de chanvre, mais également de la farine de chanvre, intéressante pour les personnes coeliaques, car elle ne contient pas de gluten.  

Comment cuisiner la graine de chanvre?

“Le goût de l’huile ou des graines est principalement apporté par la matière grasse. La première touche perçue est légèrement herbacée. Ensuite, le second goût est plus proche de la noisette“, explique Pascal Mortoire.  

Avec les graines. Parsemez vos salades de graines de chanvre, glissez-les dans une vinaigrette pour ajouter du croquant à votre sauce, saupoudrez-en un bol de muesli, un yaourt ou pourquoi pas le glaçage d’un cake. “Vous pouvez également préparer une boisson au chanvre en mixant des graines avec de l’eau et un peu de sucre, ou encore des chocolats maison aux graines de chanvre”, conseille le directeur de la Chanvrière.  

Avec la farine et l’huile. La farine peut être utilisée dans des gâteaux et l’huile est un excellent assaisonnement. “Son goût se révèle en milieu légèrement acide. On peut ainsi faire des tomates-mozarella, avec de l’huile de chanvre et un filet de citron. Ou des fraises avec de l’huile de chanvre, du citron et du vinaigre balsamique. Dans les pâtes, le côté herbeux de l’huile se marie très bien avec le basilic”, recommande Pascal Mortoire.  

Quelles autres utilisations?

L’huile de graines de chanvre est également utilisée en cosmétique. Et, pas de gâchis, les autres parties de la plante sont aussi utilisées. “Le chanvre est composé de deux autres matières nobles. La fibre et le bois, appelé chènevotte”, précise Pascal Mortoire. Les fibres servent dans le textile, la fabrication de papiers, la plasturgie, l’isolation… Quand à la chènevotte, elle est utilisée comme paillage, ou encore dans le bâtiment.  

Même si le chanvre est une culture traditionnelle ancienne dans plusieurs régions de France (notamment pour fabriquer des voiles pour les bateaux), la filière connaît une forte renaissance depuis quelques années.